三つ葉(ミツバ)
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追分の庭畑に自生する旬の山菜“三つ葉(ミツバ)”〈手前はタニウツギです〉。
黄緑色の若芽が美しいでしょ。ミツバは、セリ科ミツバ属の多年草。日本原産の植物で、山の中に普通に自生している山菜らしいが、気にして見たことないから、気づかない。
よくスーパーで売られている水耕栽培のミツバは、濃い緑色ですらりと細く葉も小さい。それに比べて庭植えのミツバの葉は大きい。2倍以上はある。
茎も太い。堅くない?いえいえ、この時期のミツバはとても柔らかく、それほど筋張っていないから食べやすい。
水耕栽培のものより香りも強く、味も濃い。まさに旬の山菜である。
植えっぱなしの手間いらずで、育てるのもラクチン。
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昨年種を撒いて苗をつくり庭畑に定植したミツバ。軽井沢の冬の寒さにも負けないで今年も沢山出てくれました。採っても採っても、次から次にどんどん出てくる。
ガーデニング素材としても十分使えます。追分の庭畑では、ミツバをミョウガの株元に寄せ植えし、葉の形状や色の違いを楽しんでいる。さらに、ミツバがミョウガの株元に陰を作ってくれるから、ミョウガも元気に育ちます。一石二鳥。
食べてよし、見てよし、使ってよし。ミツバは偉大だ。
by eilakuyagarden | 2008-05-17 01:32 | 永楽屋ガーデン | Comments(0)


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