サラダごぼうとハーブの緑
春だというのに昨日は日中の気温が3℃。暖かさに慣れた身体には久々に応える寒さでした。しかし、今日は一転、ポカポカの陽気。庭畑の植物達も元気一杯。今一番元気のいいのは、野菜やハーブ達。山野草や樹木が元気な姿を見せる前、庭畑を緑に彩る強い見方です。中でも、僕の一番のお気に入りが、このサラダごぼう。
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サラダって言うくらいなんで、普通のごぼうより灰汁(アク)が少なく、たわしでこすって軽くゆでれば美味しく頂けます(生でも食べれなくないけど、少しゆでた方が美味しかった)。なにより、葉っぱが好き。ごぼうより一回り小さい葉は、少し黄緑で、庭畑の中で、ひと際目立ちます。食べてよし、見て良しの優れもの。美味しいからすぐ食べちゃいますが、今年は、昨年から植えっぱなしにしている株をそのまま育ててみます。どんな花が咲くか楽しみです。ハーブも個性豊かな姿を見せています。
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奥がシロツメクサ(いわゆるクローバー)、真ん中がバーバスカム(軽井沢では何故か至る所に生えてます)。そして、手前のギザギザした葉が、サラダバーネット。いろんな形の葉の組み合わせが、庭にリズムと変化を与えます。サラダバーネット(学名:Sanguisorba minor、別名オランダワレモコウ)は、バラ科ワレモコウ属の多年草。秋には花茎を伸ばし、ワレモコウに似た赤い花をつけます。軽井沢の寒さにも強く、若葉はサラダで食せますが、少し草の苦みが強いのが難点かな。他にも、タイム、チャイブ、コリアンダー、セージ、チコリ、月桂樹、フェンネル等沢山のハーブが元気に育っている庭畑。
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今の様子はこんなですが、初夏には野菜、ハーブ、草花と樹木の緑が一杯の庭になります。その前にハーブを少し間引かないとね。5月は忙しくなりますよ。
by eilakuyagarden | 2008-04-27 15:36 | 永楽屋ガーデン | Comments(0)


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